Temari
mòdul 1: teoria i pràctica relativa al producte
- Materies primeres:
- Blats i farines
- Qualitat de les farines i la seva analítica
- Formulació i elaboració de diferents tipus de massa
- Divisió, bolejat i format de la base
- Fermentació i maduració de les masses
- Problemes més comuns en massa Delivery i les seves solucions
- Els formatges utilitzats en pizza delivery , avantatges e inconvenients
- Salses i toppings
- Complements i la seva valoració organolèptica.
- Packaging
mòdul 2: gestió operativa i funcional en pizza delivery
- Conceptes bàsics
- Tasques bàsiques de gestió : L’encarregat
- Tasques bàsiques de gestió : Encarregat / Gerent
- Gestió de tasques avançades I:
- Conformació horaris
- ‘Cuponeo’
- Estratègies de Màrqueting
- Gestió de RR.HH
- Gestió de tasques avançades II : :
- Elaboració pressupost de vendes
- Escandalls
- Cost de producte
- Incentius de plantilla
- Pèrdues i guanys d’un delivery
mòdul 3: Obertura d'un establiment de pizza delivery
- Timing operatiu :
- Obres i subministraments
- Valoració econòmica de la inversió en diferents escenaris
- Personal
- Informàtica
- Part legal
- Estratègia comercial
- Operativa d’obertura
- Promoció i màrqueting obertura
mòdul 4: programari de gestió en pizza delivery
- Necessitats i gestió en la restauració
- Gestió de vendes
- Gestió de costos
- Funcions de gerència
- Procés d’informatització
- Elecció del sistema
- Posada en marxa
- Més enllà del dia a dia
- Sub-sector de Pizza Delivery
- Problemàtiques característiques
- Procés d’informatització
- Components d’una instal·lació
mòdul 5: el sistema appcc i la seva implantació en un establiment de pizza delivery
- Concepte APPCC
- Beneficis del sistema APPCC
- Aplicació del sistema APPCC en un Delivery
- Termes de referència
- Pre requisits o plans generals d’higiene
- Legislacióes generales de higiene
- Legislación
módulo 6: marketing de pizza delivery
- Formats publicitaris més usats en el sector
- Estratègies de comunicació i xarxes socials
- Marketing complementari
- Exemples i vídeos publicitaris pizzeries delivery