Temari

mòdul 1: teoria i pràctica relativa al producte

  • Materies primeres:
    • Blats i farines
    • Qualitat de les farines i la seva analítica
    • Formulació i elaboració de diferents tipus de massa
    • Divisió, bolejat i format de la base
    • Fermentació i maduració de les masses
    • Problemes més comuns en massa Delivery i les seves solucions
    • Els formatges utilitzats en pizza delivery , avantatges e inconvenients
    • Salses i toppings
    • Complements i la seva valoració organolèptica.
    • Packaging

mòdul 2: gestió operativa i funcional en pizza delivery

  • Conceptes bàsics
  • Tasques bàsiques de gestió : L’encarregat
  • Tasques bàsiques de gestió : Encarregat / Gerent
  • Gestió de tasques avançades I:
    • Conformació horaris
    • ‘Cuponeo’
    • Estratègies de Màrqueting
    • Gestió de RR.HH
  • Gestió de tasques avançades II : :
    • Elaboració pressupost de vendes
    • Escandalls
    • Cost de producte
    • Incentius de plantilla
    • Pèrdues i guanys d’un delivery

mòdul 3: Obertura d'un establiment de pizza delivery

  • Timing operatiu :
    • Obres i subministraments
    • Valoració econòmica de la inversió en diferents escenaris
    • Personal
    • Informàtica
    • Part legal
    • Estratègia comercial
    • Operativa d’obertura
    • Promoció i màrqueting obertura

mòdul 4: programari de gestió en pizza delivery

  • Necessitats i gestió en la restauració
    • Gestió de vendes
    • Gestió de costos
    • Funcions de gerència
  • Procés d’informatització
    • Elecció del sistema
    • Posada en marxa
    • Més enllà del dia a dia
  • Sub-sector de Pizza Delivery
    • Problemàtiques característiques
    • Procés d’informatització
    • Components d’una instal·lació

mòdul 5: el sistema appcc i la seva implantació en un establiment de pizza delivery

  • Concepte APPCC
  • Beneficis del sistema APPCC
  • Aplicació del sistema APPCC en un Delivery
  • Termes de referència
  • Pre requisits o plans generals d’higiene
  • Legislacióes generales de higiene
  • Legislación

módulo 6: marketing de pizza delivery

  • Formats publicitaris més usats en el sector
  • Estratègies de comunicació i xarxes socials
  • Marketing complementari
  • Exemples i vídeos publicitaris pizzeries delivery